油炸辣土豆片材料：土豆、香葱、盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、 辣椒油、煮白芝麻作法1、土豆去皮托薄片，再行用清水将土豆片的淀粉冲洗整洁。2、再行放进沸水中蒸熟，大约3分钟，视土豆片的薄厚来定，但无法煮烂了，煮好后捞起。3、将小香葱洗涤后，小块葱花可用。

4、土豆片放凉后控干水分，再行拌入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子。5、最后马利亚上葱花和煮白芝麻，充份配料才可。口水黄瓜材料：黄瓜、红辣椒、蒜头、帕姜、白芝麻、老陈醋、 红油、生抽、麻油、鸡粉、白胡椒粉、细砂糖、花椒油作法：1、黄瓜清除整洁，托小片。2、帕姜切细丝、红辣椒汤头，蒜头去皮汤头。

3、一个整洁的盆子，把嫩姜丝、汤头的辣椒和蒜打碎、白芝麻放到一起。烧点热油倒入上去，然后加热均匀分布。4、然后把黄瓜片放入，重新加入老陈醋、 红油、生抽、麻油、鸡粉、白胡椒粉、细砂糖、花椒油加热均匀分布油炸1个小时才可。

川北凉粉原料豌豆淀粉、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒面、生抽、醋、小米辣作法1、在豌豆淀粉中重新加入清水加热均匀分布。2、将清水冷却至60度。3、徐徐放入淀粉水，边推倒边加热冷却。4、冷却至半透明顺滑状态关火。

5、放入事前准备好的容器中。6、将豆瓣酱、豆豉汤头，小米辣、香葱切圈，姜切末。7、锅中放入适度油，放进姜末小火炒香。

8、重新加入豆瓣酱炒出红油，重新加入汤头的豆豉炒香。9、重新加入花椒面和白糖炒匀成豆豉酱。10、将蒜切末，蒜末中重新加入生抽、香醋、白糖、辣椒油填充料汁。11、将敲冻的凉粉压碎，小块条状装盘，淋下调好的料汁。

12、放进炒好的豆豉酱，马利亚上小米辣、香葱才可。砂锅娃娃菜材料：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜作法：1.将五花猪肉放至冷水锅内熬至煮。2.放入小块薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜小块小段，分离叶片和根茎部分。3.炒锅烧热，放进油，凉油放进肉片，小火煸炒至肉片出有油脂，肉片并转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部份，重新加入盐、蚝油和生抽。5.再行放进鸡精和老干妈，炒至根茎变硬，再行重新加入叶片部分。

6.大火翻炒几下，就可以重新加入清水，水量没有过所有食材。7.重新加入油豆腐，大火烧进后并转小火再行炖上5分钟才可。

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